卤菜，顾名思义当着客户的面做给客户看，让他看着你在他眼皮下制做，客户当然就的放心，吃的安心了。不过泸州现捞卤菜其实并不用完全的现场卤制。食材全是先期卤熟并入过味的，现场把现捞卤菜有序的陈列好，一旁烧好一锅汤子，待客户选中现卤现捞，你只需加入些客户所需的配料，把现捞卤菜放到汤子里加热捞出即可。在这里需要提到的是，泸州卤菜不像传统鲜卤现捞口味都已成型了，它是可以通过客户对口感的不同需求，现场卤制的，不管是要辣，也是要麻，還是其他口感，只要客户提出，都可以利用加入调味品并卤制而成，好不好，是不是很简易？
川卤现捞为什么这么受欢迎？
1、传统鲜卤现捞的品种，纯中药香料，无任何色素香精，更健康卫生！
2、现场卤现场，顾客自选的购模式，顾客更放心，体验较好
3、菜肴多种多样、猪、牛、鸡、鸭以及20余中素菜，完全传统凉卤。
卤菜4个优于传统川卤现捞的优势
1、味型改进：全新中药秘方，诱人色泽，香飘200米，刺激吃货欲望。
油卤现捞学员店
2、模式改进：现场卤制现场，无库存不积压，运营无负担
3、菜肴改进：荤菜肉质松脆，油而不腻，素材嫩脆清香
传统现捞卤菜已穷途末路，学现捞卤菜凉拌菜开店当选卤菜技术
其实啊，不要觉得泸州现捞卤菜做法简易，其实这种简易正是他的一种特色，一种形式，是一种区别传统现卤现捞，以人为本的理念。028-6245 3800谭老师