天一冷，人就馋，前多长时间刚卤完一锅猪蹄、大肠、排骨，今天换个花样做卤味。
鸡腿、凤爪、鸡脖，这三样卤一锅，我和老妈看电视啃得倍儿带劲，顺便又喝了一瓶风味啤酒。
外面大风嗷嗷叫，屋里温暖如春，老妈啃着鸡脚子，喝着小酒儿，又忆苦思甜了一番。这鸡腿、凤爪子虽然沒有当年自己养的鸡那么香，但是我放了一瓶啤酒，又用新入手的西厨机焖炖30分钟，这口感和味道是目前为止我的“**之作”。
鸡腿、鸡脚子肉烂脱骨却还保持着完整的形状，纤维特别长的鸡腿肉一咬就断，但是还挺有嚼劲儿，连不怎么爱吃肉的老妈都啃了半只鸡腿，2个凤爪子。
长话短说，咱们一起来做卤货吧！
---【啤酒卤味】---
【材料】鸡腿4只，鸡脖4根，鸡脚6只
【卤料】大葱半根，大蒜4瓣，八角2颗，花椒1撮，桂皮1小块，香叶2片，酱油30克，老抽10克，黄豆酱1勺，斑马精酿调啤啤酒1瓶，热水1杯
【制做】
1.主料准备好：鸡脚剪掉趾甲，鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净；
2.鸡腿、鸡脖、鸡脚放入凉水锅中，大火加热；
3.待鸡肉变色并出现大批浮沫时，夹出；假如浮沫过多可用温水冲洗干净；
4.卤货码放在锅里，放大葱段、大蒜瓣、2颗八角，1撮花椒，2片香叶，1小条桂皮，倒酱油、老抽、黄豆酱；
5.再倒一瓶330ml的斑马精酿调啤啤酒，水量不够再倒一杯热水；
斑马精酿·调啤是“年轻人的第*款烧菜啤酒”，与调味品大师黄肖氏联手推行的这款原创“啤料酒”，浓郁的麦香，混合着丁香、果香、桂圆香，让人唇齿留香。一瓶330ml，4.5%vol的酒精度，好喝不上头，还让人回味无穷。这款“调啤”可直接饮用，炖肉、炖鱼、卤货倒一瓶也非常不错，去腥提香，让可口更添风味。
6.将材料轻轻搅拌，使卤货尽可能全部浸在汤汁中；
7.盖上盖子，转中火焖炖30分钟；我用的料理锅，由500度调整为180度；
【苹果私房话】
1.卤货可不限这些，多种肉制品、蛋类、豆制品、海带等均可卤制；
2.卤汁可冷藏保存，当老卤汁使用，下次再做卤货时，可和新的卤料一起，口感更浓香。
“用爱制做美食，用心记录美好；用简易的做法呈现食材的醇正口感”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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