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在广大的投资項目中，现卤现捞項目具有许多其他項目不具备的先天性优势。比如
1、投资成本小而可控
现捞卤菜对于其他餐饮连锁投资項目而言，成本小很多。不用那么多大厨、服务员、店长等等，只需要很少的一两个服务员。除了人工费用低，对门店面积要求也很小，大大的降低了租金成本。
2、市场受众极为广泛
鲜卤现捞已经有上千年历史，是不容争辩的国民美食。不论老少，都有广大吃货喜爱。这种大众极为熟悉的美食，也省去了更多的资金成本去教育市场，可以把资金用于提升产品，提升口碑上。
现捞卤菜做为当下的风口行业，只要找准了运营好項目，想不赚钱都难。
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