鲜卤现捞讲究且色、香、味、形兼具。几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的可口。川卤现捞的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也能做为佐酒佳肴，并且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。所以，赢得人们广泛的欢迎。现捞卤菜熟食行业在现在这个快节奏的时代备受欢迎，因此还是广大开店者开店的选择，都看准了这个行业的行情。从消费人群来看的话，卤肉熟食行业的消费人群无论是中老年人，年轻人也是孩子都适用，消费人群广泛。卤菜培训培训地方，川菜美食培训汇小吃实训，现场实操，教技术秘方。川菜美食培训汇川卤现捞教学品种有：现捞卤菜卤所有肉类（五花肉，猪耳朵，猪脸皮，猪脚，鸡腿，鸡翅，鸡脚，牛肉），一般卤肉制品这些比较多，其他也能够卤。川菜美食培训汇小吃实训连锁机构，成都松岗、龙华、龙岗、坂田、石岩，沙井，布吉都有培训点的。