烧烤受众人群广,国民接受度高,品类的商业模式灵活,并且勺子课堂认为它还有一个其他品类不具备的优势。
烧烤品类能覆盖高中低不同的价格段,客单价的跨度极大。既有传统的羊肉串,又有海鲜、和牛等资深食材,烧烤客单从十几块到上千块都能覆盖。
此外,烧烤品类商业模式灵活多变,从小吃档口,到主打夜宵运营的休闲烧烤店、大排档,以及购物中心的烤肉店,人均客单从低到高,消费场景从小吃、正餐到夜宵,烧烤品类都能包圆。
再加上烧烤品类操作简易、毛利高于其他品类,是餐饮行业中,烧烤很有可能成为继火锅之后,最有可能出现海底捞那样级别的企业,但赛道中仍未出现那样的巨头,意味着市场进步空间巨大。
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