问对人了,我挺爱吃烤鲜蘑的,去烧烤摊观察过烧烤师傅烤鲜蘑,他们其实不是烤,而是烘,烤串不要放碳正中间,离碳火远一点,慢慢翻,勤刷油与酱料(可以降温),另外一个是掌握火候,倘若看到蘑菇上的油汁开始冒泡,就差不多了。
大部分上菜很快的烧烤,全是炸了一道再烤的,不仅很香,烤了以后也不会很油。
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