目前市面上常见的烧烤炭燃料可分为天然树木、原木木炭、机制木炭、天然颗粒炭四大类，这四种燃料在成分、制做方式、燃烧时间、燃烧热量、燃烧时长等方面略有不同：
1、天然树木
天然树木是最原生态、弘扬最久的烧烤燃料，常为多种果木，如苹果木、梨树木、枣木、荔枝木等等，直接采伐树木后，锯成段，再劈成合适的大小晾干即可，烧烤时可直接取用。多见于民间弘扬下来的秘制烤坊，比如烤鸭、烤乳猪、烤全羊等的传统美食老作坊。
天然树木特点：原生态，原汁原味，适合特色风味的烧烤美食；但原材料稀缺，使用环境比较局限、不灵活，并且明火多烟、易蹦火星，燃烧火力在烧烤时很难掌控，不适合普通家庭用。
2、原木木炭
原木木炭是把原木砍伐后再加工而成的烧烤燃料，包括多种硬木、果木、杂木等。这种燃料是目前最为接近原生态且实用的烧烤炭，形状多保留了原木本身的枝丫造型，很容易点燃，烧烤时散发一股儿时记忆中的柴火味，烧烤世家有款苹果原木炭，是蒸馏提取过木焦油等有害物质的，安全健康，非常适合家用烧烤的烧烤炭。
原木木炭特点：仅次于天然树木，原生态，原汁原味，无烟，资源缺乏，容易点燃，但燃烧时间比机制炭略短。
3、机制木炭
现在玩烧烤，基本用的全是机制炭，常见的有长条型和球型两种，球型相比长条型而言会比较容易点燃，但是沒有长条的耐烧，由于长条的木炭在压制的流程中会比较密实，这还是为什么不容易点燃的原因。
机制炭原材料很广泛，稻壳、棉壳、玉米芯、玉米秆、高粱秆、豆秆等木质碎料；用于烧烤时，以竹屑、稻壳、椰子壳等机制炭为*佳，形状以球形机制炭最为燃耐烧。
机制木炭特点：密度大，热值高，不炸火星，相对不易点燃（建议配搭引燃蜡来点燃），燃烧时间长，商用家用都很方便。
目前市场上机制炭质量参差不齐，选择时要谨慎，有些黑心店家会在碎料中加入一些树叶、塑料制品等杂物，减少成本，这-种炭烧出来的就会带些异味，对健康还是有害的。无法直接判断机制炭的材料，只能从价格上去避开一些劣质炭，因此买炭不可贪便宜，要尽可能选择正规品牌商的烧烤机制炭。
4、天然颗粒炭
天然颗粒炭是一种新型的烧烤燃料，欧美国家现在比较热衷，是把多种不同的天然木碎通过需要按一定比例混合后，再压制成小颗粒的一种烧烤燃料；不同的混合方法，燃烧时能产生不同的香味；多用于熏烤炉熏烤，采用智能进料，时间可控，烤出的食材特别鲜美。
颗粒炭特点：香味独特，烟雾大适用于熏烤，需要配套靠谱熏烤炉具使用。
当然还有一种叫钢炭的东西大众可能听过，所谓钢炭便是用大炭闷烧出来的硬质焦炭(比烟煤和黄煤烧出来的硬），成品在一起碰撞发出的声音和金属碰撞的声音类似，因此称之为钢炭。因为它的燃烧值高，燃烧起来温度高,一般用来炼钢或者其他工业生产用的，燃烧时有硫黄味，并且一般从正规渠道，正常价格购买的炭，不会是钢炭的。
烧烤炭的点燃技巧
选择适合自己的烧烤炭只是烧烤前的第*步，如何速度快简易省力地点燃烧烤炭還是非常有门道的。目前常用的烧烤炭点燃辅助装备有喷火枪、引燃蜡/固体酒精、引火桶。
1、喷火枪是最直接的点炭方式，卡扣式气罐喷火枪在户外及日常生活中运用都非常普遍。烧烤时，特别是选用机制炭烧烤时，可以直接将炭呈金字塔装摆好，要注意相互之间的空隙和通风流畅，然后用喷火枪呈45度角对着炭的空隙处喷火，注意喷火枪的喷火头要与炭保持15公分左右的距离，以免高温回火烧坏喷火头。
2、常用的引燃介质有引燃蜡和固体酒精，固体酒精就不需要多解释了，引燃蜡是用人工矿物油制做成的引燃原材料，我个人比较爱慕用引燃蜡，由于总觉得酒精有股奇怪的口感，并且引燃蜡热量更高且火力持久，轻轻松松点炭没烦恼。
下面跟大众分享下我使用引燃蜡点炭的具体步骤：
a.将炭呈金字塔状摆放在炭网上，注意保持通风，然后取适量（一般5-6包即可）引燃蜡塞在炭堆空隙处。
B.点燃引燃蜡，引燃蜡燃烧后的火焰可带动周围炭的燃烧。
C.在已燃的炭块四周再加入其他的炭块一起引燃。
D.约10分钟左右，炭即点燃充分可以开始烧烤。
3、引火桶是老外们必备的点炭装备，它是一个通风性非常不错的圆柱桶，底部和四周多为镂空设计，特别是点燃球形炭，使用引火桶是非常明智的选择。
引燃蜡和引火桶是非常棒的点火组合装备，下面跟大众分享下具体使用步骤：
A.取适量（一般5-6包即可）引燃蜡堆成小堆然后点燃
B.将木炭放在引火桶里，注意保持通风，然后将盛有炭的引火桶放在燃烧的引燃蜡小堆上
C.引燃蜡燃烧后的火焰可带动引火桶中炭的燃烧
D.约10分钟左右，炭即点燃充分。倒入炭网上就可以开始烧烤了。
PS：假如是长条型的木炭，可以无需引火桶点燃，直接把炭堆放成底下镂空的梯形，用然后塞几包引燃蜡来引燃就行。
此外，引火桶除了做为点火烧炭的辅助工具之外，在户外环境下，找些干燥的树枝作能源，引火桶就可以直接做为一个火炉使用，煮面开水煮茶，甚至也能配合锅具炒菜等，是非常实用的户外装备。汽车后备箱里都可以备一个，以备不时之需。
wow，太爱慕这个题目了。
户外烧烤，木炭选择，還是有点门道的，我教你啊！
木炭是怎么来的？木炭是由木材或木质原材料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。木炭是保持木材原来构造和孔内残留焦油的不纯的无定形碳。也便是说木炭便是来自于，树木、竹子
常见的炭有柴：天然树木，果木炭：原木木炭、烧烤炭：机制木炭、煮茶用的：橄榄炭、乌榄炭、核桃炭。他们主要区别是：制做方式、燃烧时间、燃烧热量、所挥发香气不一样。
柴：天然树木、果木也便是柴枝，现在大城市基本是看不见这种东西了，但是咱们回老家，或者户外露营、农家乐什么的還是经常会用到。直接用于燃烧带来热能烧水、煮饭之类的作用。另外，咱们烤鸭、烧鹅，还是经常用果木去烤
通常情况下，我们不希望我们的柴会湿水，假如湿水了会变得很难点燃，用于烧水、煮饭的功能就弱了。
但是湿的柴又有另外一个用法，便是咱们熏烤的时候，就会用到。
不同木有不同的口感，一般美式烤肉经常会使用，或者现在一些分子料理也会用到。
天然树木（柴）特点便是：天然的口感，自带的果木或者其他香味，但是用的时候烟比较大，现在城市餐饮管制比较严格，极少有条件做这个的。
果木炭：便是把天然树木经过不完全燃烧（低温火烤），形成的便是炭。果木炭制做流程，请看视频：
机制炭：一般户外烧烤建议全是用机制炭，常见有球形和长条形状。条形相对没那么耐烧，缺相对难点燃。
总结：三种碳一般来说，在烧烤场卖的全是果木炭，价格也相对的便宜，但是通过我的经验，果木炭对于烧烤小白来说，其实不太友好，不好点燃，也不耐烧。相比之下，机制炭相对容易点燃，也耐烧，略贵一点。但是果木炭带有果木香气，是机制炭沒有的，因此果木炭烤肉比机制炭也好吃一些。
我个人的习惯，也建议对烤肉有要求的朋友，可以3种炭都买了。
比如：果木炭机制炭，可以烤大块肉的时候，烤牛排香气更佳，确定馋死隔壁露营的人。
比如：原生木柴机制炭，为你的烤肉加上烟熏味道，会上瘾哦
比如：没什么要求的，直接用机制炭即可，单纯用果木炭，你会很难受的。
怎样燃炭昨天就有知乎的朋友很仔细的跟我讨论了一下燃炭的问題，大众可以参考一下。
为了帮助你的烧烤提高效率，喷枪引火桶是必备的（不然很多朋友折腾好久生不了火，大露营的，一直被蚊子叮也吃不上饭，会很难受）
引火桶的使用方法注意：炭被烧到白的时候，才是火力特别大的时候，而不是黑黑的时候。具体购买烧烤炉、烧烤炭、引火桶的更多详细攻略，在以下文章：
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