随着烧烤种类的不断多种多样，自助烧烤、韩国烤肉、烤鱼等多样新种类烧烤，多种多样了消费群体的饮食选择。烧烤种类的多样性，加上不同消费档次的烧烤出现，烧烤市场的进步机会更大，假如能够掌握一流的烧烤技术然后运营一家烧烤店，未来的餐饮业进步将会具有较大的潜力。
烧烤最主要的也是要学会怎么制做辣椒红油和调味酱。然后便是要知道怎么腌肉和穿串，最后才是每种吃的东西的烧烤步骤。
只有掌握了这一类别烧烤知识，才能把烧烤味道做得让顾客满意。不然只知道一些皮毛知识是开不成店得。
制做烧烤注意：
1、烧烤时掌握好火候，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗如此烤不熟肉。
2、比更好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。
3、假如火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉时要五六串一起翻，那样比较节省时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在吃的东西拷到七八成熟时再撒上孜然面、盐、辣椒面等，那样料能烤熟了，更入味。
综合串烧
原材料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。
作法：
鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。
全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。
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