我是烧烤大厨
我们通常先做好调味工作比如腌料，刷酱，蘸酱，包括最后撒的调味品。全是经过日积月累的实践确立的标准化配比。上餐时，主要把握火候，效率，摆盘，组织。我认为目前大多数中西餐厨房全是主要靠准备。上餐便是打团战了。
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