说到猪肝，一定是最理想的补血佳品，了解它的人都知道，含有多种多样的营养物质。
以前在家里都吃过那样的猪肝，凉拌菜店里都说是卤的，无非只是加了点酱油煮了一下。今天舌尖卤味小编要做一个最常见的卤猪肝，但配上自制的酱汁，让你了解卤猪肝不一样的口感。
主料：猪肝、香叶、花椒、桂皮、八角、草果、生姜、盐。
调味品：小米椒、香菜、大蒜
做法：先往锅里倒入清水，把猪肝下锅焯一下水
生姜切片、香菜切断、小米椒切小圈、大蒜切末备用。
用小米椒、大蒜、香菜调一份酱料，倒入适量生抽、醋，还有一些自制的香辣酱，令用一锅倒点香油、食用油，烧热之后，淋在碗里，用筷子搅拌均匀，酱汁就调好了。
接下来，把焯水后的猪肝捞出来;锅里的水倒去并洗干净，重新倒入清水，放入桂皮、八角、香叶、草果、姜片、花椒，然后再放入焯好水的猪肝，继续倒点老抽、酱油、料酒、白糖和盐调味，盖上锅盖煮上20分钟。
20分钟过后，先用筷子戳一下猪肝，看看里面有沒有熟透，然后再捞出来晾凉，凉了之后，把猪肝切成厚度差不多的薄片。
最后摆盘，将卤好的猪肝沾上一点自制的酱汁，别提多可口了，猪肝吃到嘴里，一点苦味都沒有，并且嫩嫩的。
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