成都小龙虾烹饪：用烹调的手法，制做成都的小龙虾。成都龙虾是四川省成都市的特色产品，是国家农产品地理标志。成都市属北亚热带季风湿润气候，四季分明：春季温暖，夏天炎热，冬季寒冷。这里气候适宜，被称为“水上花园”。龙虾自20世纪50年代至今就被引入成都。年合理积温5125℃，年平均气温16.1℃，适宜龙虾生长。
成都龙虾尾巴粗壮肥胖，鳃丝白色，无异味，腹部干净透明;两个前爪厚而明亮，外壳为浅青色或浅红色。性成熟个体呈红棕色，沒有附着物。
成都市地形低平，属于地质构造强烈沉降形成的洼地，古称“云梦泽”。成都市主要土壤类型为潮土和水稻土，其中潮土占耕地面积的44.7%，水稻土占耕地的55.2%。水稻土主要分布在低湿度和湖边地区，主要发育在湖泊沉积物母质形成的沼泽土中，常年积水，为小龙虾的生长发育带来了独特的条件。
1、选择一只活泼的小龙虾，用刷子刷腹部，然后用剪刀剪下一点虾头，用剪刀从虾头上挑出内脏，最后从尾部中间去掉虾线;
2、准备好的食材包括大蒜籽、花椒、小米椒、生姜和小葱;
3、小葱切片，姜末，小米椒末，葱白末，大蒜末，备用;
4、将蒜蓉煮开，下锅加热，加入适量菜籽油，油热至40%，加入蒜蓉和小米椒一起煮;
5、待蒜香浓郁呈金黄色时，加入适量生抽和盐，再加一点蚝油调好口感。调整好口感后，将其取出，放在一边;
6、接下来，在一个干净的锅中，加热并加入菜籽油，然后将姜片和小龙虾一起加入，用小火翻炒出香味;
7、炸好后，龙虾的颜色变红。加入我们的啤酒，倘若龙虾不太热就好了;
8、用大火煮开，加入煮熟的大蒜，再加入一点胡椒粉。煮沸;
9、将其煮沸，后调适中。一勺盐，半勺鸡精，然后转中小火煮6-7分钟;
10、煮好后，关火，盖上锅盖焖煮3分钟，然后取出锅即可食用。
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