每个人开店都想轻轻松松，做鲜卤现捞还是这样。但是做为一项技术活，很多人根本不知道其实还是有捷径可走的。当然，直接进货来销售那种不算，毕竟不是你自己操作的鲜卤现捞，你自己销售起来心里也没底。并且现捞卤菜主打的便是一种现场感，假如连现场都不能保证，那就干脆别做了。
今天告诉大众一个方法，做川卤现捞可以更简易：具体的操作便是，直接购买现捞卤菜的成品配料。做不好卤水，那就直接买卤水，做不好糖色，可以直接买糖色，至于辣椒粉、红油之类的东西，做为鲜卤现捞的点睛之笔，更是需要精益求精，假如自己心里没谱的话，還是建议大众直接购买的。
购买的成本会不会很高呢？要是太高的话，做现捞卤菜就无利可图了。其实，觉得成品的鲜卤现捞价格高，只是大众的一个误解。由于靠谱生产的人，根本不会存在着成本过高的问題。成都卤霸王餐饮技术管理公司，就有专门的加工公司生产卤菜的多种配料，而公司只需要着眼于开发，确保口感稳定专业就可以了。
成都卤霸王卤菜经典红油，可以直接用在卤菜和凉菜上面。直接使用不仅比较方便，并且可明显改善卤菜的味道。很多人使用了之后，会发现店里的老顾客更加爱慕回购了，也会有很多的新顾客慕名而来。这些全是明显的效果。一些比较隐形的，则是大众每天花在鲜卤现捞上的时间大大降低。可以腾出更多的时间，去研究现捞卤菜的营销手法，提升店铺的销售金额，提升客单价，此外还可以考虑怎样提升顾客的购物体验。在如今这个竞争激烈的时代，软性的竞争力还是不可或缺的。只有“软硬兼施”，客户才能方方面面被照顾到，产生粘性，对你的店铺更加的忠诚。
倘若你是专打的现捞卤菜的话，红油有两种可以选择，一个是经典口感的，一个是升级版口感的。经典味道，适合大多数人的喜好。升级版的口感，则适合更多口感比较刁钻的顾客。符合了他们，你的卤菜就能占领市场，让大众追捧，成为红牌。
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