卤菜是一道让人回味无穷的川卤现捞，它的做法极其讲究，并不是那种比较粗糙的味道，而是吃完之后令人无限回味，还想吃第二次。鲜卤现捞独特的菜肴和辣椒的配搭，以及一道道精细的加工步骤，都让它独具特色、备受欢迎，以致成为百吃不厌的一道鲜卤现捞。
百吃不厌的现捞卤菜是一道源远流长、种类繁多且风味各异的广受欢迎的现捞卤菜，在成都的城里乡间、大街小巷都可以看到辣卤的踪迹，这道各个地方耳熟能详的鲜卤现捞以它独有的形式不断进步发展超越。这里用一部电影无名之辈的话说现捞卤菜便是：一步一步，做大做强。它凭借着自身独特的口感味道一步步成为了大众百吃不厌的菜肴。
现捞卤菜共分为红卤类别、盐焗类别、麻辣类别、泡椒类别、烤鸭类别、酱香类别、五香类别、海鲜类别、凉拌类别等9大类别。川卤现捞无论在哪个类别上面都有自己独特的风格所在，像成都知名的香辣泥鳅、正宗怪味鸭、泡椒鸡爪、辣卤大翅尖等，全都美味可口，都给人满满的食欲感。
川卤现捞在成都的熟食界中占据着无比重要的地位，近几年来，鲜卤现捞的资深口味越来越受众多青年的热爱与爱慕，然而辣卤的做法并不是单纯的辣椒与原料的结合，它的制做流程是非常讲究独特的，卤菜的辣是不走寻常路的辣，它辣而不燥、辣而有味、鲜香清口，令人回味无穷、百吃不厌。最重要的是现捞卤菜即便味道那么重、那么辣，但是吃多了也不会轻易上火、不会带给人们不舒服的感受，这便是鲜卤现捞别具一格的魅力。
一道有着让人百吃不厌魅力的鲜卤现捞，川卤现捞的的确确是值得拥有那样的评判的。在香料的配搭上，川卤现捞花费了极大的功夫，为了让味道深入、层次多种多样、沒有多种腥味，它的香料选择独特慎重，配搭一些特别的中药材香料，现捞卤菜就具有了更加多种多样的香气口味和吃的东西味道，还可以拥有解腻的奇特效果，小小的不起眼香料在这道卤味中起到了重大作用，具有画龙点睛的奇效，为现捞卤菜独添了一份风味。
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