餐饮行业的好市场带动了各色小吃的发展，现捞也是其中之一。现在现捞店很多，竞争也相当激烈，稍有失慎就会被越，生意下滑。怎么才能开好一家现捞店，在众多现捞店中脱颖而出呢？
现捞，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤3大类现捞。
川卤在全国非常遍及，而川卤的代表多以红卤为主。
如何开好现捞店？
如何开好一家现捞店，川菜美食培训汇小编将开现捞店的好方法汇集总结，帮你开好现捞店。
方法一：注意选址
现捞店，一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使本身拥有较为不变的顾客群。
方法二：设备要精简
现捞店实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、办事员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是现捞店的非常大的优点所在。
方法三：合理规划店面
现捞店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必需置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
方法四：产品要有特色
现捞店店内要有本身的主打品种或特色产品，并且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成本身的风味特色，店铺的招牌也宜用本身的主打产品或特色产品来命名。
方法五：合规经营
现捞所用的原料要新鲜，并且加工时要连结清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品应该是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。不克不及贪自制买劣质原料，售卖时也不克不及缺斤少两。
如何开好现捞店，掌握这些好方法可以帮你不少忙。当然，小编非常保举你选择与川菜美食培训汇合作！川菜美食培训汇帮你全面规划，从入门到精通，川菜美食培训汇手把手教你开现捞店，让你开店的率大大增加，让你在市场上顺利的开一家属于你的现捞店。