卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。卤猪头肉属快速消费品，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，冷热皆宜，可当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节生产销售，携带方便，保质期长，深受人们欢迎，是年节必备佳品。投资小回报快，很多人以经营卤猪头肉为主业，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱，把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹。川菜美食培训汇现捞培训总部从理论与实际相结合，确保每位学员能够学到真正的技术本领，练就扎实的现捞加工技术，做出正宗的特色口味；现捞业不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，终身受益。
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2.免费提供中餐；
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*学习香料的识别、用途与功效。
*学习红卤、香辣卤、酱香卤和白卤的卤水制作。
*学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
*学习如何熬制糖色。
*学习如何制作红油辣椒酱及卤猪头肉干、湿拌料。
*学习各类原料的初加工处理、去腥、腌制等方法。
*学习卤猪头肉卤制火候掌握及卤猪头肉上色等知识。
*学习荤素凉菜的制作以及菜品的切制、增香、增色、烤制等知识。
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
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4.卤猪头肉技术的基本标准；
5.卤猪头肉的工艺步骤；
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