重庆火锅是中国传统的餐饮方式，重庆火锅技术的划分有许多的种类，一般分为牛油火锅和清油火锅。牛油火锅是平时大家吃的比较多的火锅类型，主要特点是牛油用量大，冷却后会凝固，有显著的“七分油，三分水”的特征；清油火锅则是纯菜籽油火锅，冷却不会凝固，口味更香浓。而从成本来看，牛油火锅成本较低，清油火锅成本更高一些。
一般来说重庆火锅以牛油火锅为主，学习火锅是清油火锅和牛油火锅分开教学的，不会一起教学。学员学习重庆火锅类别需要根据自己需要的技术自行选择，无论学习哪一种火锅技术，重庆火锅培训的课程内容都应该包括以下几个部分。
香料是制作火锅的核心部分，尤其是省外学员，由于香料采购原料产地的不同，既有可能采购到质地差异较大的香料。如果香料不地道，那么要想做出比较地道的重庆火锅，显然是不可能的。川菜美食培训汇现在开放香料鉴别课程，学员学习香料鉴别可以买到质地适合，价格合理的香料。
学火锅技术很重要的部分就是配方，所谓火锅配方是不需要学员去研究原理的，而大多数的火锅配方都是专业火锅大师提前开发出来的组方，学员参加重庆火锅全套培训是直接将成熟的火锅配方拿来使用，因此在一环节略为简单。直接按配方配料加工即可，配方好，味道才能好，参与火锅培训，就是接纳前人的经验及技术成果。因此重庆火锅全套培训过程就会比较简单。
关于这个课程很多其他的培训机构并不重视，采取的是小锅炒料的方式教学，一次性只能制作30斤火锅底料，尤其是那些学费在2000元-3000元之间的火锅培训机构更是这样教学。我们知道火锅店实际使用火锅底料的量是非常高的，小锅炒料只是方便教学，但是当底料高达200斤或者400斤底料炒制的时候，还是按照30斤底料炒制的方式操作要做好火锅底料就会非常困难甚至失败。
一次大锅炒料成本数千元，这也是很多机构不敢教大锅炒料的原因。如果没有足够的技术功底，教授大锅炒料技术确实风险过大。而相反火锅大锅炒料的实用性就不言而喻了，一次炒料能使用1个星期。川菜美食培训汇教授系统的大锅炒料技术，我们更愿意将更实用的技术教授给想要通过学习火锅创业的学员。
食材选材，加工腌制是菜品上桌的重要工作，包括菜品摆盘等，让菜品上桌更有档次。火锅菜品有很多菜品都需要二次加工制作的，比如嫩牛肉、肥肠、毛肚等，一套完整的重庆火锅培训课程这个部分是必须要学习的。当然，火锅兑汤也需要学习，课程虽然简单也是必学课程。
对于重庆火锅有一次性火锅和老油火锅的区别，其中主要的一个部分就是老油回收技术。对于做大众消费的重庆火锅，要想能够降低消费成本，那么回收老油就是一个必学技术。很多人对于回收油来说是很反感的，那是因为对回收油料的过程并不清楚，回收油不同于泔水油，处理过程是干净卫生的，如果您真实的了解回收油料的过程，您就会对老油火锅更放心。当然，如果学习的是川菜美食培训汇的一次性火锅底料技术，那么也可以不用回收油料。
以上就是重庆火锅全套培训的课程全部内容，当然课程也根据不同培训机构的教学会有一些差异，如一次性火锅技术就不会教授油料回收课程。学费比较便宜的机构教授的火锅技术也大多是小锅炒料，这对学员对火锅培训的了解和认可都是不一样的。
川菜美食培训汇火锅技术培训有国家名厨，国家一家火锅调料师张世禄老师提供全套的技术支持，教授系统的火锅大锅炒料技术，学员全程实操，可免费提供品尝试吃，考察满意再报名。签订正规的培训合同，免费提供食宿，包培训食材，5年免费技术支持，5年免费复训。重庆火锅全套培训咨询：028-62453800。