很多人想要学习到地道的火锅技术，就想到火锅店去学习，但是实际情况总是事与愿违。以为火锅店并不是培训机构，而是商业机构，火锅店主要的目的是通过招揽顾客赚钱,而您去火锅店主要是服务顾客。要学习火锅技术是基本不可能的，原因是火锅技术配方一般是火锅店的核心商业机密，如果谁都会这个，那么这家火锅店将没有竞争优势，同行可以很容易获得他店面的火锅技术。
在火锅店打杂那么您很可能接触到这个，会有师傅告诉您各种菜品是怎么加工腌制出来的，你可以很轻松就能掌握这些技巧，但是您往往看不懂腌制时候使用的那些特殊调味品是怎么来的。很多火锅店使用的调味品是找专业机构定制的，甚至有些料是老板自己做的。
能学到火锅炒料？没错，理论上您是可以接触到这个的，因为，火锅炒料本身就是个很辛苦的工作，老板或炒料师一般不会很勤快，所有如果您能成为火锅炒料师傅的下手，那么你就能去协助炒料，但是这并不代表您能学到技术。因为火锅底料最重要的配方，往往提前就被加工成粉末，成分及用量是看不出来的。对方如果不是把女儿许给你的话，你就不要想了。其次，火锅店那么多岗位，你也没有那么幸运去做炒料师傅的下手。
火锅兑汤就是将火锅底料兑高汤，并上桌的操作，这个并不是什么核心技术，而且也需要人去做，如果你要想学也一定能接触到。
铺面的日常管理工作是什么？薪酬机制怎么制定？工作分工怎么安排，这些内容只要你肯观察，和伙伴一起上班，关系混的好，多问，多看你就知道了。
火锅店始终是以营业为目的的，招学徒只为用人，传授技术的可能性很低。而且你入职的岗位并不一定能触碰到火锅技术，更不要说学习了。始终要明白，商业火锅配方是和同行竞争的壁垒，没有巨大的利益，别人不可能教您这种技术。要知道，做一个火锅炒料师一个月薪资2-3万很容易，别人怎么可能免费教您技术，而丢掉自己的饭碗呢？所以如果您要学习火锅技术还是要去专业的火锅技术培训机构。
川菜美食培训汇位于成都，是专业提供火锅技术培训的机构。川菜美食培训汇火锅培训由国家名厨张老师创立，原重庆小天鹅火锅配料师傅，拥有40余年的厨艺经历，火锅技术炉火纯青。可以教您清油火锅、牛油火锅、重庆老火锅等火锅技术，教全套核心技术配方，无任何技术保留，学习完成以后您就可以自己操作炒制火锅底料了。川菜美食培训汇免费提供品尝试吃，欢迎前来考察！