现捞，是川菜的重要组成部分，如今，现捞卤菜更是受到吃客人的追捧。成都人向来喜欢吃、会吃，卤面积记现捞卤菜出现，就搞动了“好吃嘴”们的味蕾。
传统的现捞的卤汤是不会倒掉，时间越长，香味才愈加浓郁，百年的老卤就是这么传承下来的，而制造煮卤汤需求几十种香料经过规范化的许配给您干将卤汤做得色香味俱全。
现捞卤菜产品特别大的特点是后道绵长、不油腻、辣味适合中，解决了传统老卤油腻，不如长期大量食用的问题。卤面积记现卤现捞鸭脖不加任何添加剂，全部采用纯天然中山草药香料制作而成，回道悠久，做得真正的健康，天然。
经营现捞店不花太多的人手，夫妇就可以，也不要太大面积，十几个平米就重要的经营，关键是投资金额不高，一般小谈得来的现捞店投资都是10万元以内，所以投资相当小，轻轻松松就可以开一个现捞店。
四川的现捞卤菜现在已经在全国各地都很受欢迎，但在四川省外的商店也不是很常见面，几乎都是开一家火爆一家。