川菜汇小编今天为大众分享做鲜卤现捞店底要不要加盟呢？相信这个问題一直是困扰大众很久的市面上最多的学卤菜技术店，想开个现卤现捞店该怎样规划呢?川菜美食培训汇是可以做实体店的!
1.需要加盟吗？
现今的中华老字号夫妻肺片意见是可以只有选择成都方式。基本上每个店的口味都不同，为什么呢？由于自己运营一段时间后，都会掌握川卤现捞的过程和一些公开的秘密。大众都会自己去寻找自己卤料的渠道了不会再找官方拿货了再利用自己对客户口味的掌握去调整口感。
2、为什么不加盟呢？
虽有品牌支持1，加盟的学费太高。但小本生意吉凶难料，刚入行的运营者不能对成本控制得心应手，得不停地交费用最后注定還是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%全部直营店。2，现捞卤菜这门生意基本是不看品牌(周黑鸭除外。口感能保证相同）其实最后還是要菜的口感怎样，门店品牌提供的优势并不明显。
要是一直采购官方卤料包，3成本过高。这样原现捞卤菜加盟品牌料的成本过高，价格优势不太明显。
3.不加盟怎么运营呢？
1，现卤现捞技术
创业boss都必须自己了解现捞卤菜过程。不懂鲜卤现捞技术打算创业的全是笑话，不管是自己掌勺也是请人现卤现捞。店主沒有靠谱现捞卤菜知识，就无法把握各个采购和制做环节的大局，根本无法为川卤现捞店定位，更无需说后续运营问題。不论你卤的怎么样吃，但是基本的过程和步骤你必须要懂。
2，门店装修
装修就可以差一点，千万学卤菜技术哪家好不要由于自己不是实体店。也千万不要给自己贴上一个小作坊标签，即便你真的家庭作坊，也要装修的高端一点。
气魄上你已经输了一半了一看便是作坊形式。哪怕你八线小县城也不要用这种招牌，千万不要用这种招牌形式。食物客户最担心的安全，看上去高端一点，给你店无形中提升很多分。和上图中的差不多，也不要做的很高端。最起码给人一种正规安全感！
3，运营规范
就算这个店是還是自己运营，牢记一句话。也要按实体店的方式来做。
A:上班请穿统一工作服
B:接待客户用统一敬语
请问需要什么，欢迎光临XXXX川卤现捞店。收您50感谢光临等等
C:店里务必戴口罩收摊之前柜台一定要擦干净
D:店里的清洁一定要做好。
E千万不要在自己店里一边吃饭一边看店（大忌）
不要认为是自己的店就很随意。想怎么搞就怎学卤菜技术技术么搞的态度去做事。一切都要有规范。总之便是一句话。
总结起来便是实体店的优势其实不是很明显，但是大众要把店做的像实体店。有品牌感，那样才能较好的吸引顾客，留住顾客。最自豪的便是客户咨询我店是加盟的吗？这是对你店铺的一种好评。川菜美食培训汇从零几年做川卤现捞以来已经将近二十年了川卤现捞方面的问題欢迎大众私信探讨！会一一回复！更多现卤现捞加盟资讯请持续关注川菜美食培训汇官网：www.shumomo.com
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