成都的熟食现捞卤菜，悄悄的发生了一些变化，以现捞卤菜、现卤现卖为特色的现捞卤菜，正在被广大食客喜爱。川卤现捞的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，食客买的放心。由于现场卤制，不添加任何色素，颜色看起来跟家里做到来的一样，干净卫生，口感味道却是不像家常那么平淡，也不像传统现卤现捞那么浓烈，更加利于养身；鲜卤现捞适宜全亲人吃、不论是家里待客、外出休闲，卤菜均成为大众的好选择。
1、汤底的制做
2、香料的配置
3、卤水的制做
4、肉类的处理及腌制
5、卤肉的制做时间
6、卤水的保管
7、现捞卤菜的保管与存放
8、现卤现捞的种类
9、干碟的制做
鸡腿、凤爪、鸭脚、鸡胗、鸭胗、排骨、鸡尖、鸭翅、肥肠、猪手、猪尾、猪耳、牛肉、整鸡、整鸭、鸭脖、莲藕、海带、豆腐干等
成都现捞卤菜川卤现捞技术由靠谱老师亲自教学，一对一指导秘卤、现捞、家常现捞卤菜的全套做法。从根本的材料处理、香料处理，到糖色制做、卤水起制、菜肴卤制、卤水管理等全套技术。
主要教学口感包含有麻辣味、藤椒味、五香味、香辣味各种市场热门味型！鲜卤现捞重要便是卤水的制做，卤水做好了，就可以卤制多种各样的菜肴。
成都川菜汇将带领学员一步一步的操作，学员亲自反复卤制菜肴，调配味道，直到学会为止！
并不是所有的川卤现捞技术都可以做现卤现卖，川卤现捞，这需要核心的现捞卤菜技术支持，尤其是哪种使用纯中药香料制做的现卤现捞技术，否则做川卤现捞是不现实的。其次，一定要口感要好，做鲜卤现捞消费群体关注健康之外首要需要解决的便是口味好，否则做现卤现卖，你也未必收到消费群体青睐。成都现捞卤菜现卤现捞技术可带来现捞卤菜做法培训，由靠谱老师培训，带来的现捞技术由纯中药制做，口感好，可媲美绝味。当然，我们还带来免费品尝试吃，包培训食材。要是您想做现卤现卖，卤菜項目，您可以先到我们的培训班考察，免费品尝试吃，满意后在报名!
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