什么是卤菜？卤菜近两年来新兴起的一种现卤现捞运营模式，老味新生，最主要的特点是现捞卤菜现卖，干净、卫生、健康。
消费升级大环境下顾客对食品口感、安全的关注大大提升，卤菜现卖全程可视，就相当于现今各大饭馆流行的透明厨房，你是怎么卤制的，放了哪些料，有沒有放添加剂，顾客都一目了然；现场卤制流程中卤水热气腾腾，飘香四溢，可达50-100米左右，本身便是一种宣传，顾客等待出锅，行人驻足观看，这便是现捞店前总是人头攒动的秘诀；
现捞卤菜新鲜度能得以特别大程度的保持，顾客无需担心是放了多久的陈货，尤其是在当下正值炎热夏天自然环境以及消费人群对吃的美食健康卫生要求越来越高的大前提下，细菌易滋生已经成为很多人心中特别大的隐患，现捞恰好解决了这一问題；鲜卤现捞能够让顾客买的放心，吃的安心，非常好地解决了顾客在购买之前特别大的顾虑，自然生意火爆。
现捞卤菜
开现捞卤菜店的优势：
1、创业成本费用低，门店小（69㎡）就能做一个小档口；
2、甚至不用铺面，仅需小吃车；
3、不需要多人工，无繁琐的技术；
4、线上外卖和外带的客单量高、盈利高；
5、在客流量集中的菜场、小区门口、超市、商场、地铁口等，都适合运营；
想要开卤菜店一般有两个选择，一个是选择加盟，一个是自己学现捞技术。不过建议是自己学技术，现捞加盟需要交好几万的加盟学费和每年交管理学费，并且需要去总公司拿料包比较受限，自己学现捞技术，能够掌握到现捞的核心技术，并且现在在我们这里学习现捞，我们不仅教核心技术，还毫无保留的传授秘方，你可利用当地人群对于口感的喜好来调整配料比例，较好的去符合顾客的口感，赢得更多的回头客。
火火现捞学员店
我们是加盟店教学，国家名厨亲自一对一手把手教，教全部技术和秘方，学员100%亲自操作练习，包吃包住包材料，不限学习时间，学会为止，免费学习现捞新技术和新秘方，现特惠1人交费，2人学习，培训項目学一送一，学二送三。详情请咨询王师傅电话028-6245 3800