现卤现捞共分为红卤类别、盐焗类别、麻辣类别、泡椒类别、烤鸭类别、酱香类别、五香类别、海鲜类别、凉拌类别等9大类别，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经切法处理，简易包装，即可食用。
成都川菜美食培训汇现捞卤菜开店培训学校长期开展卤水靠谱做法培训，传授烹调大师精心配制香料、经过特殊炒制后加入秘制汤底，经过细火慢熬出醇香卤汁，将多种荤菜经过腌制加工后加入卤汁中卤制，可原味食用，同時也可拌入特制凉拌菜红油，调入各类味型，形成色香俱全、口味纯正的环保佳品。
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无论哪个吹得神必须自己去试口感多看几家各人就清楚了