现捞卤菜店怎么招回头客？

大众知道菜市场是传统型现卤现捞店的必争之地，今天小编分享一个小伙伴的现捞卤菜店，他还是开在菜场里，虽然周围全是小区居民，人流量大，但整个菜市场加上他有5家现捞卤菜店，并且他是新开的现捞卤菜店，很明显，面对运营数年的老店，川卤现捞新店想要突围把生意做起来难度還是相当大的，但新店有新店的好处，比如人通常都有尝新的心理，那好吗在人们有猎奇心理的时间段里将顾客抓牢，而且推行自己的特产，占据客户心智，赢得回头客便是每个川卤现捞人在新店开业时需要重点考虑的事情，而今天分享的这个伙伴只用了这一招，3天营业额就过万，远远超过了竞争对手：第*步、试吃：试吃并不是很新颖的点子，但是很多川卤现捞人并不明白试吃的用意，以为便是要利用试吃来打开销售，比如自己的鲜卤现捞店有几十个品种，结果就搞了几十个品种的试吃，那样做的用意是什么？提高销售，想太多了！其实试吃行为只有一个目的，便是要突出自己的特产味道，而且让顾客产生强烈的印象，根据一次试吃和消费牢牢地记住，并且把店里所有的产品都搞上试吃，让顾客记住所有产品口感确定是不现实的，因此即便你家所有产品都好吃，也不能全部搞试吃，而是要将口感做得较好的一个产品做为主打进行宣传，你要知道倘若顾客高度好评你的一个产品，那么就会默认为他其他的产品也不差，这便是营销学上的以点带面。而小编的这个小伙伴就把试吃搞出了花，他举办了一个开业活动，叫"鸭头霸王挑战赛"，而且写下了"欢迎各家川卤现捞同行挑战"，一看就十分霸气和嚣张，而支持他这么做的便是他对自己的产品有足够的信心，在开业前就摸底了菜市场的四家竞争对手，因此基本上这个活动他心里是有数的，然而这还不够，同時，他在店门口的桌子上摆了四家现捞卤菜品牌的卤鸭头，分别标上了价格，但鲜卤现捞品牌却用了红布遮挡，而且告诉顾客，其中三家分别是绝味、周黑鸭、煌上煌他们三家的卤鸭头，有一家是自己家的卤鸭头，如此做挑衅意味很明显，因此顾客的关注度也足够的高，因此立马就引发了大众的拍照转发！那样一拨操作下来，活动基本就炸了，反正是免费试吃，于是大众都纷纷排队参与，都想来看看究竟哪一家较好吃，又都想验证一下自己猜得对不对，我们来分析一下那样操作后会产生什么样的结果，虽然小伙伴是对产品足够有信心，才让顾客正面对比，而假如对比下来，自己的产品味道并不比三家有名现捞卤菜品牌的鸭头差，并且价格还只有他们的2/3，那么就会给顾客留下深刻的印象，并且还把自己那4家竞争对手远远地甩在身后。第二步、锁客：试吃活动，这个小伙伴只做2天，且全场现卤现捞开业期间8折，特别是鸭头成本价甩卖，甚至半只可买，只为加强顾客对鸭头的领略，而且开业期间，只要充值100元，立即成为VIP会员，长久享受9折福利，而且额外赠送鸭头4只，这个营销活动由于前期鸭头口感获得了验证，故此真正有需求的消费群体会果断充值，并且充值100元本身并不高，还可以长久享受9折，而且送4只鸭头，相当于当天不需要购买，就送的鸭头就够吃了，100元还在卡里，顾客当然会比较愿意接受了！这个小伙伴就用这个方法，2天内充值达到万元，令竞争对手目瞪口呆。关注《舌尖卤味》加李老师微信： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。

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