盐焗鸡的正宗做法及步骤(广东梅州盐焗鸡的正宗做法)

盐焗鸡的正宗做法及步骤粤菜中经典的一道菜，盐焗鸡的名字看上去非常简易，但是其实做法还是有一定的技巧的，步骤非常重要。正宗盐焗鸡做法简易，口感鲜美，皮脆肉嫩，口味紧实，最关键的是连鸡骨头都带着盐熏口味，十分入味！吃起来咸香味久久不散，留存在齿缝里，回味无穷！下面我们来详细地了解盐焗鸡做法。原材料：成都鸡一只3斤左右、油纸3张。做盐焗鸡的鸡，一定要选好鸡，那样做到来的盐焗鸡鸡才皮脆肉滑。分辨一个鸡的好坏，便是看肉质口味是否紧致。盐焗鸡腌料：盐焗鸡粉40g、生抽酱油20g、粗海盐7斤、香油适量。盐焗鸡做法步骤：1、将鸡宰杀洗净，擦干水分，用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制30分钟。2、腌制好了将鸡涂上生抽，进行风干，鸡身表皮越干越好。3、先一张油纸包好腌制的鸡，另两张油纸用水弄湿，将鸡再包一层。4、准备一个小锅，把粗盐倒进锅里小火炒热。5、另取一个大砂锅烧热，将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部，然后把包好的鸡放入锅中间，将剩下的盐铺在鸡身上，盖过鸡身。6，小火焗15分钟后关火，静置10分钟，盐焗鸡就全熟了。大众可能疑惑，3斤重的鸡这么快就能熟吗？我们不要忘记，刚才粗盐已经炒热过，温度很高了，放了鸡再次加热焗15分钟时，里面的温度足以催熟一只鸡了。正宗盐焗鸡做法的精髓在于保留鸡的原汁原味！

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