现卤现捞原材料到哪里进货

现卤现捞熟食业近几年的进步，是特别好的，有很多开店者都选择了开现卤现捞店做生意。但有很多新手朋友，不知道做现捞卤菜原料在哪里进货购买。下面咱们就一起来讨论下这个问題，希望能够帮助到新手小伙伴们。当地的批发市场进原料，然后自己回去处理！你要多利用线上、线下了解，搜集多种同行业信息，尽量去发现同行业一般都在什么地方进货，然后进货都有哪些规则，拿多少货会有几个价格档。长期供货的福利政策，总之不要在一棵树上吊死，多试几棵树——多找几个地方，多找几个供应商，货比三家，找到最性价比高的一家。反正作现捞卤菜这行便是需要勤快。怎么鉴别原料的好坏？鉴别原材料是否满足要求，检验的方法有两种：一是由食品管理单位或食品靠谱检验人员利用科学仪器进行检验，从而来判断其原材料是否满足要求，这称为理化检验。另一种是根据人们的感官（视觉、嗅觉、触觉、听觉）用望，闻，切，尝等方法来判断原材料是否满足要求。1、望用眼睛来观察原材料的形状、色泽，从而来判断其是否满足要求。2、闻用鼻子来感觉原材料的气味，从而来判断其是否满足要求。3、切用手接触原材料，根据按、敲等触摸方式来观察原材料的硬度、质地、弹性、声响。从而来判断其是否满足要求。4、尝用味觉器官舌尖接触原材料来感觉原材料的口味，从而来判断原材料是否满足要求。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。

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