老板是怎样经营一家现捞店？老板是一位很有生意头脑的生意人，以前每到寒暑假就去他店里玩，顺便帮帮忙。今天就给大家分享一下老板平时是怎么经营的。
老板是怎样经营一家现捞店？开现捞店是很辛苦的，赚的真心都是辛苦钱。老板的店铺在一个菜市场的中间，因为这边的租金稍微低一点，人流量也比较大，每天过来买菜的人也挺多的，早上一波，晚上一波，所以生意也挺好的。老板两个人，从凌晨3点左右就开始制作了，前一天进食材，第二天凌晨开始处理，猪毛要清理干净，海带要刷洗，肥肠还要剪开用一种类似面粉的东西清洗，肉类食材还要经过焯水，把里面的血水和杂质焯出来。
然后把一大锅卤水分成几份，不同的东西放到不同的卤水中，我问老板为什么不放到一个锅里面，老板告诉我，有些食材的味道很大，串味了可就不好了。
老板都是比较勤快的人，店里总是收拾的很干净，给人很干净的感觉。现捞卤制好以后还得要浸泡一会，老板告诉我这样能更入味。
老板的店也开了十几年了，可以说我就是吃老板家的卤肉长大的，吃了这么多年竟然都没吃腻。因为平时态度比较热情，慢慢的积攒了很多老顾客，就算中间有新的现捞店开业，也没有影响到他的生意。
不知不觉就到下午了，5点左右，下午买菜的人开始多了起来，店门前排起了长队，老板忙不过来，就让我在旁边收钱，他俩一个称取一个调味，所以一般都是要提前吃饭的，要不然就到晚上9点多才能吃上一口，不过看着生意这么好，吃不上饭心里也非常高兴吧。
不过他们每天都基本上不剩货，干了这么多年了，每天能销售多少心里也大概有个谱子了，如果卤的多了保存是个问题，保存不好就不新鲜了，影响味道，影响店里的口碑。
老板平时比较注重菜品的研发，因为现捞时间长了，对香料已经了如指掌了，所以很能抓住顾客的胃口。
老板是怎样经营一家现捞店？其实我们平时也可以做出美味的现捞，关键在于要多试验。以上就是一位现捞店忙碌的一天哦。