据调查显示，餐饮业是创业风险最小，投资回报最快的行业之一，而卤味烧腊则是其中利润空间大，投资回报快的好项目。在今天全国各大小城镇市场中，现捞店的生意一直非常红火。怎么才能开一个现捞加盟店/四川特色卤制！现捞法是一种独特的烹饪方法。四川省现捞培训全国各地熟食均较为普遍，多以现捞、凉拌菜肴为主，操作简单，口味鲜美，为大众所接受。卤菜是指以卤制方法制作的冷菜，先经初加工和焯水处理后的原料放入配好的卤汁中煮成的菜肴。
一般来说，卤料一般分为红卤、黄卤、白卤三种；川卤是全国最常见的卤料，以红卤为主。川卤是微辣的，除了要用老汤外，还要用特制的中药包卤。现捞是以卤汤为原料，色香味俱全，是一种极具中国特色的烹饪技术，几乎在所有的就餐场所都能找到它的成品。本产品的特别大优点是冷热均宜，既可作主食，又可作佐酒佳肴，且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。从而赢得了广泛的欢迎。
投资开一家现捞经营店，不需要多大的场地面积，因为它不同于饭店饭店的经营方式，所以开店经营并不一定要设起居室，只要有几平方的加工场地就可以了，只要学会了加工技术，买几个炉子、卤桶和零杂小用具，把原料和必须配料采买回家，1-2人就可以加工出售。川味卤水四川现捞自产，有红卤和白卤两种，红卤是在卤水中加入上色调料，成菜色泽红亮，鲜香浓郁，余味悠长。白卤是卤水中不加任何颜色的调料，成菜保持原色，清鲜醇香，咸鲜美味。由于各地口味、饮食习俗的差异，形成了油卤、辣卤、豆卤、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水，统称特色卤水。效益分析：加工卤菜投资小，无风险，回报快。劳力不多，人人都能干，一年到头经营，无淡季之忧，市场前景看好，是一个稳定的财源。
现在卤现捞卤菜是一种新的卤味销售模式，一开一合，就会出现第二、三、四等…数不胜数，水涨船高无法再水涨船高，即模式“新”了，市场竞争很大。怎样让自己的现卤现捞卤菜店持续火爆，需要注意以下三个方面。第*，卤水要有自己的特色，现卤现捞卤菜的制作过程中，卤水是顾客保持不断购买的关键。假如顾客喜欢你家的卤水，很有可能就是喜欢卤水的香味，所以，卤水的味道一定要好。
如今，四川特色现卤现捞已风靡全国，吸引了各方关注，美食爱好者们穿梭在大街小巷，寻找美味的四川现卤现捞，各位投资人也在四处寻找，希望找到极具投资价值的品牌或项目。但在四川现卤现捞如此风靡的今天，我们也有一些思考。四川现卤现捞是怎样火起来的？这道题要追溯到更久的时候，原因已经不太可以考了，但毫无疑问，四川现卤现捞能够火起来，与它的做法有很大关系。由于采用了现场制作现场起锅的这种方式，所以大家都觉得四川现卤现捞要比传统卤味好，别的不说，光是“鲜”这个字，就让很多人望尘莫及。
如果不是因为自己工作的特殊性，我真想马上过来拜师学艺，学好自己要开一家特别俗气的卤味餐馆。常来和师傅聊聊天，听多了也学会了些小技巧。师傅跟我说，其实做卤菜并不难，重要的是要加卤水，配上卤菜就可以很轻松的做出美味。今日就和大家分享一下卤菜师傅教给大家的卤水做法，据说，这些卤菜的配方，很多饭店的大厨都在用哦。通辽特色卤菜训练味道好，开店收入超白领英雄哥说，确实没什么特别！但是效果好坏，关键还是在执行上，对于新卤菜店主来说，放下架子，热情周到，接地气的对客服务。有些人说，这种方法我早就知道，这是你做生意要学的一课。看起来没有什么特别的。成都现捞卤菜培训咨询电话：028-6245 3800。