如今各行各业都处于萎靡起，但是现捞行业却爆发出了欣欣向荣的场景。做现捞创业主要有如下几个好处。因为现捞卤菜是传统卤菜的替代技术，所以它有着和传统卤菜的强大竞争力。其次，做现捞卤菜投入成本相对低，可铺面，可推车，几口卤锅，一个冰柜，几个锅碗瓢盆就能做。人力投入也不高，一个小店1-2人就可以经营。相对于其他需要大投入的火锅、串串香等，这个项目的风险也比较低。所以，如果您想要创业，现捞卤菜确实是一个不可多得的好项目。
要做生意，我们还需要好好的考虑一下这个生意可不可以做，能不能做。并不是所有的竞争条件下，我们都可以去做现捞卤菜这个生意，盲目的投入只有一个结果，那就是亏损与失败。所以关于现捞卤菜是否可以做，我们还需要结合我们的外部环境和我们的自身条件来综合考虑。一般这几个方面是需要我们思考的。
竞争环境就是我们的外部考虑因素，比如周边已经有很多的现捞卤菜铺面了，那么我们作为后入者，是否还有机会去抢这个生意。当然，如果您都去尝过他们的现捞卤菜，然后您也对比了川菜美食培训汇的现捞技术，认为这方面我们更有优势，那么就可以尝试。如果周边没有现捞卤菜，都是传统卤菜铺面，那么说明咋们的机会是有的。当然还要分析消费习惯问题，如周边的凉卤店熟食店做得怎么样，如果他们都还可以，那自然您也不会很差。
每个人的创业初期条件是不同的，实际上大家都想搞一个正正规规的铺面，然而有太多的条件不允许。比如铺面不好找，好的位置没有；又比如房租高，太过于高的投入成本。所以在做之前想好自己创业的方式很重要，不然就算您学习了现捞技术，最后还是很难落地。考虑自己在这个项目中要投入多少，如果成本可接受那么就可以做，相反就要考虑其他的创业项目。
对于这个来说其实也很重要，大多数人创业都是人云亦云，没有自己的主见。我见过很多把现捞做的很好的人，他们从一开始就很认可这个项目，很有信心去做好他。所以，无论是味型口感，还是经营细节他们都能用自己的小本本记下，回家就会按照学习到的思路去执行。做不好这个项目的人则是认为自己学了技术，开了铺面就能有很好的生意，没有想过如何去揽客，如何拓大自己的收益，如何让自己多开铺面，如何从不正规到正规化的经营，所以他要么做的半死不活，要么到后面就干脆做不下去了。真正有信心，有能力的人，每天都在考虑如何讨好顾客，如何增加收益，而不是等顾客上门。
我曾今见过一个师傅，他教别人做烧鸡公，但是他从来不吃鸡，所以，您也就知道了，他不可能把烧鸡公做得好吃。要做好现捞卤菜，喜欢和热爱是很重要的。如果说今天您做现捞卤菜只是为了生计，那么您需要爱上现捞卤菜，在味型口感、菜品、营销策略等无论任何一个领域热爱它，深入的研究它。永远明白一个事情，无论是那么一个师傅，他始终只能带您走入门，而能在这个市场，这个领域走多远，最终取决于您自己的决心。投资有风险，创业需谨慎，祝您早日找到好的创业项目。
