现卤现捞又称之为现卤现捞，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。川卤在全国较普遍，多以红卤为主。
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卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。现卤现捞主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
卤水制品的分布很广，在我国大部分城市很盛行，但对卤味菜肴钟爱地区主要分布在东北、江浙、闽粤、川湘一带。而谈及关于卤法的历史源流，较早甚至可追溯至先秦时期。
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从2016年开始，邛崃的熟食现卤现捞，悄悄的发生了一些变化，以现卤现捞、现卤现捞为特色的现卤现捞，正在被众多食客喜爱。现卤现捞的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，食客买的放心。因为现场卤制，不添加任何色素，颜色看起来跟家里做出来的一样，干净卫生，味道口感却是不像家常那么平淡，也不像传统现卤现捞那么浓烈，更加利于养生;现卤现捞适宜全家人吃、不管是家里待客、外出休闲，现卤现捞均成为大家的可以选择。
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