火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，由来是源于明末清初的成都嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的进步，历史的变迁，人们的膳食习惯，火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
火锅因其麻辣鲜香的口味一直遭到人们的喜爱，尤其在寒冷的冬天，可以让人迅速回温。
煤炉和火锅可以治愈一切寒风刺骨。牛肉、鹅肠、丸子、虾滑，干净又丰盛，填满心和胃里所有的空洞。
火锅培训课程：
1、火锅设备及用具的购置与配备；
2、火锅食材的选购及初加工；
3、火锅调味品的采购及使用；
4、火锅汤料的调制与运用；
5、火锅底料的熬配要领；
6、火锅类别蘸碟的配料及调制；
7、火锅加工的工艺过程及实操步骤；
8、火锅店原材料及调味料的货源渠道；
9、火锅店的实际运营方案；
10、火锅店的各种运营形式；
11、火锅店的店内外设计与布置；
12、火锅店运营选址。
火锅不仅是小吃，并且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。因为火锅的关键核心是炒底料,制汤料，故此只要抓住了这两点它在经营时比中餐方便，盈利更高。成都我们小吃学校通过正宗川菜手法，结合各地味道，推行适应性强，生存空间大的多种特殊风味的火锅及汤锅十余种。可供靠谱火锅店或作为特殊菜品推广。学成可以举一反三，演变菜肴。