课程费用：￥2300
开课日期：随到随学
学员食宿：免费包吃包住
培训时间：一对一授课/学会为止
关注人数：13700
课程简介
传统火锅，通常是先将各类原材料用秘制红油和火锅底料炒熟炒香，然后再把汤料放入锅中烹饪。运营时只需要提前准备好各类配菜，等顾客来吃的时候，让顾客自己添加各类配菜，灵活多变，以符合更多食客需求。
传授品种
学习：羊肉火锅、猪脚火锅、鸡肉火锅、牛肉火锅、鱼肉火锅。
培训内容
1：底料制做
第*步，主要系统学习怎样使用牛油、调和油、豆瓣酱、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、十几种中药材等材料制做传统火锅专用火锅底料。这里重点学习掌握底料的炒制手法、火候控制、时间、技巧等知识。
2：汤底制做
第二步，主要系统学习怎样使用猪大骨、清水、鸡架等食材熬制上等火锅汤底。这里重点学习熬制时间、火候控制、调味等知识。
3：原材料处理
第三步，主要系统学习怎样处理羊肉、猪脚、鸡肉、牛肉、鱼等原材料。这里重点学习原材料的清洗、改刀切制等知识。
4：原材料腌制
第四步，主要系统学习怎样腌制羊肉、猪脚、鸡肉、牛肉、鱼等原材料。这里重点学习掌握每种原材料的腌制手法、时间、技巧等知识。
5：烹饪吃的东西
第五步，主要系统学习每种味道的配菜配制、烹饪方法、火候控制、炒制时间等知识。