火锅是目前国内餐饮业中较火爆的項目之一，同時是一种大家化的餐饮消费形式。春、夏、秋、冬已沒有季节的约束，各类火锅独特的吃法、不走寻常路的可口，更是广大人群喜爱的理由，吃火锅的红火场面街头巷尾随处可见。因此学习火锅，不论将来是就业也是开店，都有非常广阔的市场。对于很多初期开店者来说，投资餐饮业无疑是一个好选择，门槛低、风险小、见效快、收益高。而提到餐饮开店，小火锅項目*对是小餐饮开店领域中的佼佼者。作为投资开店項目，火锅項目比其它餐饮項目具有毛利率高、成本低等广大特点深受开店者青睐，纵观全国餐饮业做大做强而花时又短的无不为之火锅业。相对于学习其他技术，大厨学习的限制条件要少很多，门槛低，适合学历低的学习者。同時，倘若想要创业开店，技术无疑是前提。学大厨，不分年龄国籍肤色，只要热爱，都可以实现自己的梦想。在贵阳新东方的校园里，有上至四五十岁的成年人、也有下到十五六岁的青少年，有初高中毕业的，也有本科学历的，还有很多其他国籍的外国学员。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在其他餐饮类行业中很难同時办到，也便是说火锅的味觉刺激以及视觉冲击力是非常突出的，特别是中青年人刺激和挑逗是他们最喜好的，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。