火锅，在一千数年前就有了，它是中国独创的美食，历史悠久。最让它发光发热的，是在上世纪七八十年代的成都，因为加入了多种中草药以及成都独特的气候环境，现吃现烫，麻辣咸鲜，油而不腻，酣畅淋漓，解郁除湿，深受川渝人喜爱。现在已由最初的麻辣锅，进步为鸳鸯锅、清油锅、老油锅、药膳锅等。麻辣清淡可调，各取所需，老少皆宜菜肴多种多样，是和谐与包容的代名词。成都我们特色餐饮培训，是成都地区从事餐饮小吃培训机构之一，旨在将成都的多种小吃項目小吃技术发扬开来，为有需求的学员带来技术支持，一份勤劳一分收成，起到发家致富，学以致用的目的。
火锅培训内容
1、火锅原料常识、识别及选购
2、火锅豆瓣、糍粑椒、火锅香料中草药各原料的初加工
3、火锅底料炒制、注意事项、老油提炼、保存
4、汤底原料选购、配比处理、熬制工艺及保存
5、荤素菜肴处理、改刀加工、装盘
6、火锅不同味型锅底兑制方法、味碟材料处理及调制
7、创业设备采购，原材料选购指导、创业运营技巧
成都火锅做法培训，成都靠谱学习火锅底料技术秘方，我们火锅普遍使用的调味油即火锅红油，它已不是一种单纯的油脂，而是多种调味料在油脂中长时间的熬炼形成的复合油。我们调味料被充分脂化，溢出各种芳香物质，所以火锅红油具有调色增香，及强化风味的明显作用。因火锅的品种不同，火锅油的熬炼方法也不尽一致。