广汉川菜汇川卤现捞做法培训,以其独特的现捞卤菜回炉再造新鲜热乎乎的形式，一经推行，备受大众青睐。川式现捞鲜卤制做工艺简易，卤水制做时间短、无需炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式现捞鲜卤的口感主如果麻辣鲜香，回味微甜;现捞卤菜、现卤现卖，是对传统鲜卤现捞的一种变革;顾客全程参与莱品制做的流程，顾客吃得更放心;现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜。学专业现捞卤味,川菜美食培训汇卤菜口感好巴适川菜汇川卤现捞培训课程内容(1)现捞卤菜食材的选择及现卤现捞香料的鉴别，选对食材与香料才能做到好口感。(2)学会使用鸡骨架和筒子骨制做上等现捞卤菜汤底(3)现捞卤水的料包配制流程，熟练掌握新卤水的制做技术(4)鲜卤现捞食材的前期加工与处理，去异味，增香味的加工方法(5)卤水的保养保存技术，以及鲜卤现捞菜肴的保鲜技巧现捞卤味技术是在传统四川白卤鲜卤现捞的基础上研制出来的，很多顾客认为传统红卤因炒制糖色，可能存在有添加香精、添加剂的嫌疑，而白卤呈现原味本色，故而更健康，很多顾客所以更偏向于购买白卤。通过那样的一种需求，川菜汇研发地道腌制秘方，卤肉现捞技术，利用添加各种中药香料，实现增香提味，简称现捞。现捞卤菜，卤制好了以后，直接出锅，呈现菜肴本色，香飘四溢，食欲俱佳，故此广受顾客认可。学专业现捞卤味,川菜美食培训汇现捞卤菜口感好巴适川菜美食培训汇的优势:先尝后学,培训品种多,周期短,不限学时,随到随学,包食包宿,一对一教学,学会为止!