川式现捞卤菜可以说是川菜中的中流砥柱，从问世至今，历经上千年,以来依然魅力依旧,一盆制做上好现捞卤菜的卤水，却是需要长期陈放累积下来的～卤水越老卤味越香主要分为两大类：即红卤和白卤鲜卤现捞是烹饪学上凉食菜品的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。川式鲜卤现捞可以说是川菜中的中流砥柱，从问世至今，历经上千年,以来依然魅力依旧,一盆制做上好现捞卤菜的卤水，却是需要长期陈放累积下来的～卤水越老卤味越香主要分为两大类：即红卤和白卤。学卤菜技术课程1、原料的选购，及前期处理2、食材浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法3、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工4、汤底、红油、麻油、卤水的的制做及保养5、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制做及保养6、店面运营的选址原则、采购途径广汉小吃做法培训，广汉川菜汇特色现捞卤菜技术打破传统的卤制方法，攻克了新卤水沒有老卤水口感好的瓶颈，成本费用低做到高品质，教您从新卤水的做法、现捞卤菜的核心配料，至卤出成品的整个过程，都让您亲手操作，并带您到调味品市场亲自认识所需的调味品，告诉您经销商的电话、价格，全部公开、透明，让您学满意、学全、学会、学精、学到真功夫，为您开店领路护航，广汉川菜汇学卤菜技术，是您学习特色现卤现捞技术的选选择。学习正宗川味现卤现捞，学习香辛料的认识和用途及选购，怎样秘方，怎样增香，怎样调色，调制汤底的制做，与保管。调制卤汤，传授卤汤的多次使用及注意事项。多种鲜卤现捞卤制的初加工及卤制，如何解决，现卤现捞不香，颜色不鲜，发黑，吃起带苦味，有杂味，新卤水沒有老卤水香，等问題。广汉川菜汇现捞卤菜做法培训流程中注重实践，学员亲自动手操作,从清水开始做起，调制卤水，直至完成所有产品的全部过程。学习请咨询席老师：028-6245 3800