如今现捞卤菜市场火热，但凡有一点闲钱的人都往这个行业里面投，也不做市场调研以及产品调试，倘若只知道现捞生意赚钱，却不知有这五大忌讳，假如不小心犯了三条以上，就能让你赔得底朝天，下面川菜汇现捞就为你总结经验，务必收藏！
一忌：暴利销售
商户过于重视盈利，对盈利的把控忽略了性价比、产品、销售量、市场占有率等多方面的问題，价格高到令人望而却步，结果便是盈利高了，销售量却降低。不论是做餐饮也是别的生意，只有价格有效才会留住顾客，现捞不是靠打产品价格战，销售量和口碑才是項目最重要的盈利来源。
益品香现捞学员店
二忌：闭门造车
现捞产品市场瞬息万变，每个季度甚至每个月都有新的菜肴爆款出现，有的时候对新出现的爆款产品要怀抱敬畏之心，不是不屑一顾的态度，以卤花甲为例，盈利是普通鲜卤现捞3倍以上，这是你不去了解尝试不会知道的，总而言之坐门难见客。只有主动学习，才能得知市场*新资讯，找准时机。
三忌：盲目从众
不能一味的跟随别人的想法去做自己的，缺乏独得之见的创造精神，被人牵着鼻子走，别人把利收的一干二净，你再干就很难分得一杯羹了。现捞如今在全国已是遍地开花，涉及到各地有不同的味道，当爆款出现时，你除了要学习掌握之外，还要通过本地市场口感进行微调，比如南方口感偏甜，你就要调低辣度，总之只有抢先一步占领市场才能把生意做得长久。
四忌：越贵越不卖
菜肴不可能只涨价不跌价，贵到一定程度只要赚钱便卖，不管赚多赚少都要符合，比如有的名店做鲜卤现捞做现捞已经卖到高价，你假如以为你也可以卖这个价，那就要吃亏。别人之因此是名店是老字号，是由于他能带来名店的价值，你的产品品质，品牌美誉度能达到和别人一样的高度吗？假如沒有，就不要好高骛远。
五忌：固守传统
有句老话叫酒香不怕巷子深，这的确是许多老鲜卤现捞人的思维，他们只注重生产而不注意营销，认为自己的口感整巴适了自然不缺生意，那样的销售思想太被动了。如今互联网时代，年轻人更注重潮流化、便捷化的饮食文化，你再好吃，他也不一定会来找你，只有主动拉客，全面接轨互联网，善于通过新媒体工具，增大影响，才可多销利润。
现捞本身是风口項目，川菜汇现捞也一直顺应潮流，累积品牌实力和口碑，項目虽然赚钱，但大众也要擦亮眼睛，避开以上这些忌讳，才能做好自己的生意!
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