鲜卤现捞是日常生活中经常遇到的熟食制做，按照口感可有分为五香川卤现捞、麻辣川卤现捞、鲜甜现捞卤菜、鲜香现捞卤菜、酱香现捞卤菜。按食材可以分为禽蛋、水产、畜肉、时蔬等。下面就详细的精讲一下鲜卤现捞做法培训包含的内容。
原材料的清洗及处理培训猪内脏清理技巧，除毛、去血清理技巧，焯水处理技巧。
汤底的熬制培训原材料的选择、清洗、处理、焯水等，各类食材原材料的配搭秘方，汤底熬制流程的火候掌握，汤底熬制流程的时间掌握。
五大类口感卤水的调制秘方培训五香红卤卤水调制秘方、麻辣（香辣）四川卤水调制秘方、鲜甜广式卤水调制秘方、鲜香潮汕卤水调制秘方、酱香酱卤卤水调制秘方等五类。
食材原材料卤制时间培训鸡肉制品卤制时间、猪肉制品卤制时间、鸭肉制品卤制时间、牛肉制品卤制时间、羊肉制品卤制时间、鹅肉制品卤制时间、豆类卤制时间、其他原材料卤制时间。
凉菜技术秘方培训辣椒红油的熬制秘方、油炸花生米秘方、味水的调制、凉拌素菜全套、夫妻肺片、五香水煮花生、盐水花生、盐水毛豆、泡椒鸡脚、口水鸡、红油凉粉等。
卤鸡类别秘方培训熏鸡秘方、脆皮鸡秘方、道口烧鸡秘方、成都扒鸡秘方。
卤鸭类别秘方培训周黑鸭秘方、香酥鸭秘方、盐水鸭秘方、馋嘴鸭秘方、成都鸭脖秘方、成都烤鸭秘方、啤酒烤鸭秘方秘方等。
现捞卤菜做法培训哪家好舌尖上的卤味靠谱从事川卤现捞熟食技术的研制与推广。是一家集熟食技术研发，咨询服务于一体的综合性进步企业。有着多种多样实践经验的深资卤味手艺。公司自成立至今，立足于华东，面向社会，以诚信为本，客户为重，勇于创新，互惠共赢的理念，专心着眼于卤味熟食饮食文化的研究研发与推广，为中小开店者开拓出一条开店致富之路。我们一对一执教。让你完全撑握鲜卤现捞制做全部流程，学员学完后保证可以独立操作开业。我们的现卤现捞集南北口感为一体，是小本开店且易操作的項目。学习正宗现捞卤菜技术秘方，就选舌尖上的卤味；全国3万多名学员的共同见证！
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