在农村做现卤现捞熟食生意很多人不知道怎么做，生意才会好。现捞卤菜行业一直全是一个比较经典的传统行业，独特的口感、即买即食等特点，遭到很多消费人群的喜爱。随着人们生活水平的不断提高，农村的经济进步也有了很大的发展，人们的钱包也越来越鼓，消费能力也越来越高，故此说，农村鲜卤现捞市场還是相当大的。那么想在农村做好鲜卤现捞生意，这4点一定要注意！
1、各种形式卖鲜卤现捞，不局限于推车
虽然农村现卤现捞市场很大，但是相比较城市里居民生活区域的集中，农村的川卤现捞市场又比较分散。通常在农村做鲜卤现捞生意，全是选择在镇子的中心街上搞一个推车贩卖，等到大众逢集赶集的时候运营。这个时候销售量都比更好，但是赶上非赶集时段，销售量就比较少。其实不仅仅是推车贩卖，我们还可以通过和农村酒席饭馆成都，专门带来现捞卤菜。还可以搞一个三轮车，到各个村子里流动贩卖，各种方式各种时段结合运营。
2、通过好口碑传播，“重点关注”回头客
一般来说，农村市场比较“小”，这里的小是指，很多十里八村的人都互相认识。大众对于你家川卤现捞的好坏，很容易进行口碑传播。因此，在农村相对于城镇，更要做好回头客的生意。对于回头客，可以在利润的基础上，稍微给多一点，或者一些零头可以抹掉，用熟络的感情去“维持”和顾客的关系，是非常有必要的运营方式。
3、多样菜种类结合运营增加现卤现捞摊盈利
农村集市都有一个特点，便是逢集大众全是上午出门到集市采购，一直逛到下午才回家，很多村民一大早就会来赶集，有的会把当季自己家田里的农作物拿出来卖，那么大众中午饭就一定会在街上吃，这个时候的现卤现捞摊位正好可以带来午饭，这生意不就来了吗？这个要注意，不能只卖现卤现捞，川卤现捞摊位还应该配搭点面食，饼或者米饭再带来点啤酒之类的酒水，价格性价比高还能吃饱，现捞卤菜生意不想好都难！
4、现捞卤菜摊位一定要保持干净卫生
城镇集市相对于城市里来说环境会差一点，尤其是北方，加上集市集中人流量比较大，搞好川卤现捞摊位卫生问題至关重要。夏天，蚊虫特别多，稍微不注意，就可能会有蚊虫爬进来，尤其是晚上在灯光的照射下，蚊子总是在灯旁边环绕，让你的现捞卤菜店形象大打折扣，我们可以准备一个带纱窗的手推车，夏季的话，要注意蚊虫，川卤现捞的上方悬挂一个旋转的布条或者电蚊香来驱蚊，只有卫生搞好了，顾客才会买你的现卤现捞。
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