近年来干锅的市场也是火爆至极，尤其是一些爱慕吃香辣的年轻人，这一市场因素也使得更多的人走向干锅开店之路，开店其实并不难，主要是抓住关键点，而干锅的开店关键点就是干锅的烹制核心技术。干锅结合火锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有独特风格的干锅品种，干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。
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干锅培训内容：
1、干锅系列菜品中主料和辅料挑选搭配。
2、干锅底料的识别和配方。
3、香料的识别和配方。
4、秘制干锅酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的做法技巧。
6、干锅底料的炒制方法。
7、干锅原材料的处理方法和炒制方法。
8、干锅系列味型的调配方法。
9、炒制流程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的加工方法。
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