自贡冷吃兔的由来
简介：
“冷吃兔”为什么要冷着吃？“冷吃兔”的历史悠久，最开始也并不是冷的，也不能带着走。
相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到了当时還是热着吃的“麻辣兔丁”，便爱慕上了其口味，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人就在制做时用大火候脱掉更多水分以便储存。
后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。
因此“冷吃兔”也可以热着吃，只是冷的口感更入味、更巴适一些。冷吃兔按其初加工方式分为两种：其一称为“烫皮兔”是将宰杀的兔子在沸水中浸泡，将毛去掉而保留兔皮一起食用。
其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。因兔皮的工业价值较高，故市面上所出售的冷吃兔几乎全是剐皮兔。
殊不知烫皮兔其口感更佳。经常食用可维护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能维护皮肤细胞活性，保护皮肤弹性。冷吃兔发源地是四川，要学专业的冷吃兔技术還是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，有名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！冷吃兔大众确定不陌生，冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，起源于四川，是四川有名的汉族传统美食，更是盐帮菜中*具代表性的美食之一。水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。
喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；首先要整块的兔肉下锅，同時在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同時香料的口感也进到了兔肉里面将油放入锅中（量宜多），同時将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，由于呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，假如味不够的话可以再加，咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入热油中，那样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。
之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，问到香味后，关火。最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。四川盆地潮湿的环境造就了四川人爱吃辣，而四川的自贡、富顺、荣县一带又是全国知名的养兔之乡，兔肉供应十分充足，于是就产生了“麻辣兔丁”这道美食。
四川的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜品,几乎家家都会做,人人都爱吃。冷吃兔刚到嘴里，先是火辣迅速窜进喉咙，冷吃兔发源地是四川，要学专业的冷吃兔技术還是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，有名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！满口的兔肉鲜香满溢，带着冰糖的微甜融化在口中。肉质有嚼头，每咬一口都麻辣鲜美！四川的冷吃兔！为什么那么多人能吃上瘾？兔肉是高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的肉制品，素有荤中之素的称赞，它的骨细肉嫩，吃起来味道鲜美，采用冷吃烧制的菜品。
是四川地区的特色风味，适合夏天姊妹们品味哦。鲜嫩麻辣的冷吃兔，带有诱人的色泽，清口的滋味，看着就让人垂涎三尺，炎热的夏天享用，可以符合味蕾，也降低我们下厨房的次数哦，适合姊妹们准备哦。兔肉中含有各种氨基酸等营养成分，能帮助我们强身健体。饱满诱人的兔腿，带着浓郁的肉香，麻辣滋味，让舌尖百吃不腻，地道的四川口感，会让您回味无穷哦，兔肉是易被人体消化吸收的肉食，它性凉味甘，可以帮助我们补脾益气。
四川盆地潮湿的环境造就了四川人爱吃辣，而四川的自贡、富顺、荣县一带又是全国知名的养兔之乡，兔肉供应十分充足，于是就产生了“麻辣兔丁”这道美食。兔肉是高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的肉制品，素有荤中之素的称赞，它的骨细肉嫩，吃起来味道鲜美，采用冷吃烧制的菜品，是四川地区的特色风味，适合夏天姊妹们品味哦。兔肉中含有各种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，所以，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
经常食用可维护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能维护皮肤细胞活性，保护皮肤弹性。兔肉素有美颜肉，长寿肉的称赞，它的热量低，营养高，经常享用不尽可以帮助我们保持苗条好身材，也会让姊妹们祛湿美颜哦，麻辣的口味，便是浑身出汗也会吃不过瘾哦，兔肉中含有脂肪和胆固醇要比其他的肉制品低很多，而且脂肪多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体还不需要害怕长胖。
标签：